Ernahrungsplan fur vegetarier

Fleisch fur vegetarier

die anteile der omega-3-fettsäuren eicosapentaensäure (epa) und docosahexaensäure (dha), die bevorzugt in fetten marinen ursprungs vorkommen, waren in den serumlipiden der vegetarier jedoch deutlich geringer vertreten.[66] eine prospektive kohortenstudie mit siebenten-tags-adventisten aus 2013 ergab eine gegenüber den nichtvegetariern geringere sterblichkeit in der gruppe der vegetarier, zeigte jedoch auch, dass diese gruppe älter, besser gebildet, körperlich aktiver und dünner waren und zudem auf genussmittel wie alkohol und nikotin eher verzichteten.[171][175][176][177] der anteil der westlichen vegetarier an der gesamtbevölkerung liegt dabei, abhängig von der gewählten definition, im einstelligen prozentbereich und steigt seit etwa den 1970er jahren langsam und stetig. den platonikern war der anteil der vegetarier und tierfreunde relativ hoch, in den anderen philosophenschulen (peripatetiker, stoiker, epikureer) sehr klein oder nicht vorhanden. ovo-vegetarier begründen ihre entscheidung, eier zu essen damit, dass haushühner eier legen, auch wenn diese nicht befruchtet sind, und daher kein lebewesen getötet werde, da diese eier keinen lebendigen organismus enthalten. auswertung zweier studien zeigte im jahre 2002, dass britische vegetarier eine niedrigere mortalität bzw.[137] 1801 wurde in london der erste vegetarierverein gegründet, dem bald ähnliche vereinigungen in anderen englischen städten folgten. vegetarierbund deutschland (vebu) ging im januar 2015 von rund 7,8 millionen vegetariern in deutschland und einem bevölkerungsanteil von rund 10 % aus. seit märz 2008 trägt der verein den namen vegetarierbund deutschland.

Ernährung: Der erste Metzger für Vegetarier

allerdings gehört die gruppe der flexitarier eigentlich nicht zu den vegetariern, da sie – wenn auch wenig – fleisch verzehren. genauso bieten einige armeen militärische verpflegungspakete (einmannpackungen) für vegetarier an. der ökotrophologin ulrike becker vom verband für unabhängige gesundheitsberatung (ugb) kommen vegetarier im durchschnitt dem von der dge empfohlenen nährstoffverhältnis von kohlenhydraten, fett und eiweiß (50 bis 60 prozent, 25 bis 30 prozent, 10 bis 15 prozent) näher als nichtvegetarier, da sie mehr kohlenhydrate, oft weniger fett und weniger eiweiß zu sich nehmen. mitunter wird der heilige franziskus wegen der einbeziehung der tiere in seine religiöse gedankenwelt irrtümlich zu den vegetariern gezählt; er hat aber in wirklichkeit vegetarismus weder praktiziert noch propagiert.[9] dabei trennte bereits die altrussische küche zwischen fleisch und gemüse sowie fasten- (vegetarisches, pilze und fisch) und festtagsspeisen (fleisch, butter, eier, milch) und wies eine vielzahl an für vegetarier geeigneten gerichten auf. in deutschland war die mitgliederzahl des vegetarierbunds bis zum jahr 1905 auf 1550 angestiegen,[162] doch zur zeit der weimarer republik war sie stark rückläufig. andere vegetarier begründeten den verzicht auf fleischkonsum sozioökonomisch.[15] daneben steht die gesundheitliche motivation derjenigen vegetarier, die ihre ernährungsweise für generell gesünder halten als die nichtvegetarische. laut peta deutschland ernähren viele vegetarier und veganer ihre haustiere mit fleischloser kost.

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Vegetarische Küche – Wikipedia

Ähnlich werden eine vielzahl von fleischlosen gerichten, vorspeisen und gemüsezubereitungen aus den asiatischen küchen und in den orientalischen küchen für die bedürfnisse von vegetariern adaptiert.↑ über 650 vegetarier beim kongress in dresden, der tagesspiegel, von deike stolz, afp 27.[171] eine umfrage des realeat survey office von 1995 setzt diesen trend fort und findet 4,9 % erwachsene vegetarier. europäische vegetarier-union (evu) ist eine dachorganisation für vegetarische vereine und gruppen in europa und arbeitet in den bereichen vegetarismus, ernährung, gesundheit, verbraucherschutz, kampf gegen den hunger in der welt, tierrechte, ökologie und allgemeine information. die hauptmotivationen französischer vegetarier sind annahmen über die gesundheit vegetarischer ernährung und ethische gründe. mitgliederbefragung des vegetarierbund deutschland (vebu) ergab, dass der wunsch nach einer gesünderen ernährungsweise das von den teilnehmern am häufigsten genannte einzelmotiv für die hinwendung zum vegetarismus war. 1:der erste metzger für vegetarierseite 2:flexitarier sorgen für veggie-boom. ein teil der vegetarier empfindet eine abneigung gegen den geschmack von fleisch.„pudding-vegetarier“ ist eine bezeichnung für vegetarier, welche zwar fleisch und fisch in ihrer ernährung meiden, jedoch übermäßig fertigprodukte und süßigkeiten zu sich nehmen.

Ernährungsplan für Vegetarier

Vegetarische und vegane Ernährungspyramide

einer studie von the hindu-cnn-ibn gaben 40 % der befragten an, vegetarier zu sein, darunter überproportional viele hindus, frauen und ältere menschen. des jenaer lehrers und vegetariers johann wilhelm zimmermann und machte sich viele der dort entwickelten ideen zu eigen. sich bereits im neunzehnten jahrhundert mehrere nationale vegetarierverbände gebildet hatten, entstand im jahr 1908 die internationale vegetarier-union als dachverband. „puddingvegetarier“, die lediglich fleisch wegließen und ebenso viel fettiges und süßes wie durchschnittliche mischköstler äßen, hätten dagegen aus gesundheitlicher sicht nichts gewonnen. ovo-laktovegetarier streichen lediglich fisch und fleisch von ihrem speiseplan, verzehren aber - im unterschied zu den laktovegetariern - neben milch und milchprodukten auch eier.[171] unter den vegetariern sind etwa doppelt so viele frauen wie männer.↑ tagesschau: pilgerort für die jains: palitana - die stadt der vegetarier. nach seinem tod erhielt diese erste zeitschrift der vegetarischen bewegung in deutschland den namen thalysia, in anknüpfung an das 1872 erschienene buch thalysia oder das heil der menschheit, die deutsche fassung eines 1840–1842 veröffentlichten werks des führenden französischen vegetariers jean-antoine gleizes.[166] die formulierung „ehrfurcht vor dem leben“ geht auf den tierrechtler magnus schwantje zurück, einen schüler von diefenbach.

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Vegetarismus – Wikipedia

spielen von seiten der vegetarier argumentationsmuster der „natürlichkeit“ eine untergeordnete rolle.: werten eine internationale umfrage in englischsprachigen ländern aus, bei der zwei drittel der 320 befragten vegetarier begründungen dieser art angaben. den manichäern waren die electi (auserwählte) ethisch motivierte vegetarier, die auch keine eier aßen und grundsätzlich nicht töteten; für den breiteren kreis der auditores (hörer) galten weniger strenge regeln. antiken vegetarier betrachteten fleischnahrung als nachteilig für ihre asketischen und philosophischen bestrebungen. die autoren vermuten deshalb, dass sich der vorteil der britischen vegetarier gegenüber der gesamtbevölkerung hauptsächlich in ihrem abweichenden sozioökonomischen status, im gesünderen lebensstil sowie in ernährungsaspekten begründet, die nichts mit der prinzipiellen vermeidung von fleisch und fisch zu tun haben. die todesrate für ischämische herzerkrankungen sei geringer, vegetarier hätten niedrigere cholesterin-blutwerte, würden seltener an bluthochdruck, diabetes typ 2 sowie prostata- und darmkrebs leiden. den anfängen der modernen vegetarischen bewegung argumentieren manche vegetarier, die vegetarische ernährung sei naturgemäß. vegetarier und pescetarier lagen im mittelfeld, die höchsten werte hatten fleischesser. der anteil der vegetarier an der gesamtbevölkerung liegt in der westlichen welt typischerweise im einstelligen prozentbereich.

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neben zahlreichen internationalen und nationalen kennzeichnungskonzepten hat auch die europäische vegetarier-union ein label eingeführt, das v-label,[170] mit dem für vegetarier geeignete produkte und dienstleistungen gekennzeichnet werden können. die mortalität durch zerebrovaskuläre krankheiten, magenkrebs, darmkrebs, lungenkrebs, brustkrebs, prostatakrebs oder die kombination aller anderen todesursachen unterschied sich nicht signifikant zwischen vegetariern und nichtvegetariern. die sterberaten (mortalität) in dieser auswertung waren allerdings ähnlich denen vergleichbarer nichtvegetarier. ethisch argumentierende vegetarier geben oftmals an, dass sie nicht möchten, dass ihretwegen tiere leiden müssen und getötet werden.[171] wesentlich stärker als die anzahl der vegetarier sind in diesem zeitraum ihre „sichtbarkeit“ und ihr organisationsgrad gewachsen.[12] der begriff pudding-vegetarier bezog sich in seiner ursprünglichen definition jedoch auf die britische variante des puddings, wie sie der schwedische naturphilosoph are waerland in den 1920er jahren bei seinen reisen in großbritannien als hauptbestandteil einer vegetarischen ernährung kennenlernte.[180] die tierschutzorganisation peta nennt 6 millionen vegetarier in deutschland als ergebnis dieser studie. vegetarier waren die orphiker, eine religiöse bewegung, die sich damals in griechenland verbreitete, sowie pythagoras und zumindest der engere kreis der pythagoreer. im englischsprachigen raum waren traditionell eher arbeiter und angehörige des mittelstandes vegetarier; diese tendenz konnte aber seit etwa der jahrtausendwende nicht mehr nachgewiesen werden und der vegetarismus war in allen sozialen schichten vergleichbar verbreitet.

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der deutsche 1867 im thüringischen nordhausen gegründete vegetarierbund stellte weltweit die zweitälteste vegetariervereinigung dar. im juli 2013 veröffentlichte onlinebefragung der universitäten göttingen und hohenheim ermittelte für deutschland einen vegetarieranteil von 3,7 %, veganer eingeschlossen.[93] signifikante leistungssteigerungen bei zusätzlicher aufnahme von kreatin wurde in zahlreichen studien ebenfalls bei nicht-vegetariern nachgewiesen, sowohl kognitiv als auch körperlich. the earth (youtube) dokumentation der englischen vegetarierorganisation (vsuk) aus dem jahre 1995, kommentiert von paul mccartney (mit untertiteln). auswertung von epic-daten im jahre 2009 bestätigte die im vergleich zum nationalen durchschnitt niedrigere sterblichkeit britischer vegetarier. „schmeckt normal“, sagt eine nicht-vegetarierin beim kosten und scheint überzeugt. vegetarier verweisen heute in erster linie auf die geistigen fähigkeiten mancher arten, die mit erheblicher intelligenz und leidensfähigkeit ausgestattet sind und ein komplexes sozialverhalten zeigen. wieder war in der gruppe der frauen und unter jungen menschen der anteil der vegetarier erheblich höher.[172] laut gallup-umfragen bezeichneten sich zwischen 1984 und 1993 im vereinigten königreich 2,1 % respektive 4,3 % der befragten als vegetarier.

Ausdauertraining und vegetarische Ernährung

1994 befanden die autoren davon ausgehend 0,3 % bis 1 % der befragten für vegetarier. motivierte vegetarier wollen grundsätzlich nicht, dass ihretwegen tiere getötet werden. so waren die hochungesättigten fettsäuren linol- und linolensäure in den serumlipiden von vegetariern deutlich stärker vertreten, als in denen von nichtvegetariern. die autoren weisen in ihrer studie allerdings auf erwartbar vergleichbare leistungssteigerungen genauso bei allen nicht-vegetariern hin, welche weniger als 2 kg fleisch pro tag aufnehmen und zusätzlich kreatin supplementieren. ersterer wurde am welt-vegetarier-kongress in schottland 1977 von der „north american vegetarian society“ eingeführt, inzwischen gilt die zeit zwischen den beiden daten als vegetarian awareness month (etwa: bewusstsein für vegetarier-monat). den größten anteil an vegetariern und veganern gab es in der altersgruppe der 18 bis 24-jährigen mit 9 %. die meisten ovo-lacto-vegetarier setzten eine ernährungsweise um, die weitgehend den empfehlungen der vollwert-ernährung entspreche: sie äßen reichlich pflanzliche lebensmittel, bevorzugten vollkornprodukte, verzehrten weniger fett, tränken weniger kaffee und alkohol und vermieden stark verarbeitete fertigprodukte. adolf hitler wurde von der ns-propaganda als asketisch lebender nichtraucher, vegetarier und tierfreund dargestellt. das von ihm entwickelte prinzip der „ehrfurcht vor dem leben“ spielt noch heute in einschlägigen diskussionen eine rolle.

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Ernährung im Sport für Vegetarier und Veganer:

unterscheiden sich die vegetarier hinsichtlich der konsequenz, mit der sie sich an ihre prinzipien halten. nur ein teil der vegetarier berücksichtigt das in seinem kauf- und essverhalten. in dresden fand 1908 die gründung der internationalen vegetarier-union (ivu) statt.[98] nach vorliegenden und von der dge ausgewerteten studienergebnissen könne stand april 2016 nicht von einem gesundheitlichen vorteil der vegetarier gegenüber sich vergleichbar ernährenden mischköstlern mit einem geringen fleischanteil in der ernährung ausgegangen werden. wenn etwa ein veggie-metzger in frankfurt laut medienberichten nur 15 monate existierte - die zahlen sprechen für die berliner: bundesweit hat sich der umsatz mit veganen und vegetarischen lebensmitteln zwischen 2010 und 2015 mehr als verdoppelt, nach angaben des kölner instituts für handelsforschung (ifh) auf 454 millionen euro. die autoren vermuten, dass dies auf den niedrigeren cholesterinspiegel der vegetarier, eine reduzierte oxidation des ldl-cholesterins oder änderungen der gerinnungsfaktoren des blutes zurückzuführen ist. befragten 1,2 % vegetarier, allerdings gaben manche der teilnehmer, die sich selbst als vegetarier bezeichneten, an, selten auch fische oder hühner zu essen.[171] die zahl derjenigen, die „kaum oder kein fleisch“ konsumierten, sich jedoch nicht als „vegetarier“ bezeichneten, war dabei allen umfragen etwa doppelt so hoch. argumentierende christliche vegetarier betrachten den vegetarismus als von gott gewollt und begründen dies unter anderem mit der stelle jesaja 11,6–9 elb, die ein friedfertiges leben anpreist.

solche gründe werden auch in der einschlägigen populären literatur häufig genannt und diskutiert, helmut kaplan: warum vegetarier? 1946 wurde die vegetarier-union deutschlands gegründet, die zeitweilig (1974–1985) den namen bund für lebenserneuerung trug und nach 1985 vegetarier-bund deutschlands hieß.[185] hierbei wurden allerdings auch die sogenannten flexi-vegetarier („flexi-vegetarier essen zumindest selten fleisch“) mitgezählt.[92] eine placebo-kontrollierte, doppelblinde studie (2003) stellte fest, dass eine gruppe von 45 vegetariern und veganern, die 5 g kreatin pro tag für 6 wochen supplementierten, eine signifikante verbesserung der kognitiven fähigkeiten (ravens progressive matrizen, fluide-intelligenz-tests) zeigten.[16] auch halten einige vegetarier ihre ernährungsweise für ökologisch sinnvoll und argumentieren dabei auch häufig, die intensive tierhaltung sei umweltschädlicher als die extensive tierhaltung. der berliner vegetarierstudie aus den 1980er jahren konnte beim vergleich von vegetariern und nichtvegetariern nachgewiesen werden, dass ernährungsbedingte veränderungen im phytosteringehalt[71] und in der qualität der serumtriglyceride[72][73] vorliegen. das von ihm entwickelte laktovegetabile birchermüesli hat nicht nur bei vegetariern internationale verbreitung gefunden. veganlaktovegetarier verzichten auf fleisch, fisch und eier, nehmen aber milch und milchprodukte zu sich. in einigen lexika[11] werden sie den vegetariern im weiteren sinn zugeordnet, vegetarierverbände grenzen sich davon in der regel ab und zählen pescetarier nicht zu den vegetariern.

in der gruppe der 16- bis 25-jährigen frauen gaben in derselben umfrage 12,4 % an, vegetarierinnen zu sein. die europäische vegetarier-union geht aufgrund dieser studie davon aus, dass 9 % der deutschen bevölkerung, etwa 7,4 millionen, vegetarisch leben. geschäftsführer david meyer, florian tenfelde und martin koltermann sprechen von einem premium-produkt, mit dem sie den deutschen markt von berlin aus erobern wollen: vegetarier, veganer - aber vor allem jene, die es werden wollen. die versorgung mit vitamin b1, b6, vitamin c, magnesium, ballaststoffen und sekundären pflanzenstoffen sei bei vegetariern besser als im bevölkerungsdurchschnitt. die internationale vegetarier-union (ivu) ist eine gemeinnützige organisation mit dem ziel, den vegetarismus weltweit zu fördern. seltener sprach man von einer „pythagoreischen diät“, da die anhänger des antiken griechischen philosophen pythagoras vegetarier waren.ältige landesküchen wie die italienische küche weisen auch eine reihe von für vegetarier adaptierbaren oder geeigneten gerichte auf.↑ siehe eine befragung von vegetariern durch die universität jena. metaanalyse der daten von fünf unterschiedlichen prospektiven vergleichsstudien in drei westlichen ländern fand im jahre 1999 heraus, dass die mortalität durch koronare herzerkrankung bei vegetariern im vergleich zu nichtvegetariern – bereinigt um die einflüsse von alter, geschlecht, rauchen, alkohol, bildung, körperliche betätigung und body-mass-index – um 24 prozent reduziert ist.

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